黄豆芽的营养价值百科

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发布日期:2017-08-26 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。杜一帆


【别名】
    黄豆种子芽

【注解】
    黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。

【营养价值】
    黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

【功效作用】
    黄豆芽具有利湿热、滋润清热、利尿解毒的功效。

【宜食】
    胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

【忌食】
    黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

【食疗偏方】
  黄豆芽陈皮水
    原料:黄豆芽500~1000克,陈皮1个。
    制法:黄豆芽加入陈皮,用大量的水,旺火煎4~5小时后饮用。
    功效:清肺热,除黄痰,利小便,滋润内脏。

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